Молоко и мед

Есть рыбу на Субботу - это очень по-еврейски. Даже есть такая шутка, которая совсем не шутка - "тот, кто ест рыбу в Субботу, спасается от Геинома - ада". На иврите это звучит намного лучше. Тем более, такую рыбу как лосось, которая на иврите называется "саломон" - лучшего названия не придумаешь. Готовить ее можно тысячью разных способов, и сейчас мы поговорим о двенадцатом способе... Читать дальше

На право называться родиной лечо претендует несколько стран: Венгрия, Болгария, Германия и Австрия. Так что немало девушек, прибывших ко двору царя Ахашвероша (кто добровольно, а кто - нет),  могли бы назвать лечо частью своей национальной кухни.Если лечо украсит наш Субботний стол или просто ужин  - оно - лечо для нас свою миссию выполнило.Сколько кухонь, столько и вкусов, то есть - великое количество, и, конечно, среди лечо - разных видов великое множество: пряных, острых, сладких, кислых, с помидорами, с перцами, с морковью, с сосисками и без.Сегодня мы поговорим о лечо - так как меня научила давным-давно моя подруга Двора Г... Читать дальше

Еврейский месяц Адар, который наступает через неделю, относится, как известно, к созвездию Рыб (мазаль дагим). Так что у нас будет возможность объединить два в одном флаконе и почтить Субботу и Месяц Адар одновременно.Вот оно - почтение - выглядит, надеюсь, аппетитно, делается относительно просто, получается вкусно и красиво. Хороша эта запеканка тем, что, если даже у вас есть небольшое количество рыбы, этого никто не заметит, и получится радующее глаз, обоняние и вкус наслаждение.Этот пирог научила меня делать мама, в его основе лежит знаменитый уральский рыбный пирог, а мы подстроили его под израильские реалии: пышное дрожжевое тесто заменили жирным слоеным и добавили овощей, которых в оригинале не было... Читать дальше

Месяц Шват уже здесь! И это событие, конечно, надо отметить. Каким образом? Каждый отмечает согласно своим вкусам и пристрастиям, и напишите, как это происходит у вас. У нас (поскольку дело происходит в карантине, и мы на изоляции) отмечается рош-ходеш символически — мы поместим шоколад в булочки, тем самым изолируя его (временно) от глаз, и, во-вторых, показав, что во всем есть свои хорошие и сладкие стороны…Благословение на эти булочки — мезонот. Они сделаны из цельной муки, но вы, при желании, можете испечь их и с небольшим добавлением ржаной муки.... Читать дальше

У оливок - одного из особых плодов Земли Израиля  - много способов использования, и, самое главное - это, конечно, оливковое масло, которое когда-то входило в Храмовое служение и для зажигание Храмовой Меноры.Эта Суббота - шабат меворхим, то есть Суббота, в которую благословляют наступление нового месяца - Швата. Так как в месяце Шват мы празднуем Ту Би шват, праздник деревьев и плодов Израиля, (об этом мы поговорим отдельно), то тем более логично приготовить на эту Субботу что-то из семи плодов, после которых мы говорим особое благословение, восхваляющее Землю Израиля, и это: пшеница, рожь, виноград, инжир, гранат, оливки и финики.Вот мы и приготовим с Вами салат из оливок. Кто-то присоединится к приготовлениям физически, и таки приготовит сейчас или когда-нибудь, а кто-то  - присоединится морально, и это тоже ценно!... Читать дальше

В Израиле этот чудесный корень называется «Джинджар», и его вкус оправдывает такое название. Здесь он продается и в овощных магазинах, и во многих магазинах круп и пряностей. Он обладает острым, даже жгучим вкусом, и его особенно хорошо добавлять в чай зимой. Он согревает, прогревает, будит, отрезвляет от «зимнего» настроения, привнося терпкость и аромат жаркого летнего дня.И, хотя существует уже готовый чай с добавкой имбирного корня, я люблю резать его мелкими кусочками или натирать на мелкой терке и добавлять в чай... Читать дальше

Тевет - это месяц еврейского календаря. К слову, тот самый - в котором мы именно сейчас и живем. Ближайшая пятница  - это 10-е тевета. Тем, кому тяжело поститься, а также тем, кто готовится к посту, лучше всего есть простую и полезную для здоровья пищу.Вот и этот суп - прекрасен для любого четверга, потому что он дает физические силы, чтобы справиться каждому с его работой, не утомляет, не клонит в сон, а наоборот - восстанавливает моральные силы и укрепляет веру в хорошее... Читать дальше

Израильская Ханука не проходит без традиционных израильских пончиков - суфганиёт, которые по легенде берут свое начало из немецкой кухни. Как бы то ни было, в Израиле они появляются каждый год все раньше и раньше, чуть ли ни с праздника Суккот. Суфганиет жарят в глубоком масле и с обязательным красным джемом (вареньем) внутри или снаружи.Сегодня уже есть разные начинки, более полезные и менее красные, с меньшим количеством масла и более щадящим способом изготовления. Но что ни говори, жениться по любви  обойтись без пончиков-суфганиет, не может ни один уважающий себя израильский гражданин  ребенок... Читать дальше

Чем ближе к Хануке, тем дни и ночи становятся холоднее, и тем больше горячих блюд мы готовим на Субботу. Вот и на вечернюю Субботнюю трапезу - в качестве десерта - я люблю готовить что-нибудь горячее. Это не сложно. Можно, например, разогреть на плате (поставив заранее, но так чтобы не пригорел) обычный торт или пирог, можно, разогреть торт с яблочной начинкой, и это очень вкусно.Можно приготовить суфле - которое по определению нужно есть горячим, потому что в нем находится расплавленный шоколад... Читать дальше

Искусство быть женщиной состоит во многом в том, чтобы уметь превратить обычное и даже тривиальное в необычное и даже редкое. Единственное в своем роде.Наверняка, вы знакомы с легендой появления майонеза. Когда повару осажденной армии императора пришлось готовить еду его величества, имея в запасе лишь масло и яйца. Как говорится, сильно не разгуляешься... Читать дальше