Созвездие Рыб, рыбный пирог на Субботу и рош-ходеш Адар

Еврейский месяц Адар, который наступает через неделю, относится, как известно, к созвездию Рыб (мазаль дагим). Так что у нас будет возможность объединить два в одном флаконе и почтить Субботу и Месяц Адар одновременно.

Вот оно - почтение - выглядит, надеюсь, аппетитно, делается относительно просто, получается вкусно и красиво. Хороша эта запеканка тем, что, если даже у вас есть небольшое количество рыбы, этого никто не заметит, и получится радующее глаз, обоняние и вкус наслаждение.

Этот пирог научила меня делать мама, в его основе лежит знаменитый уральский рыбный пирог, а мы подстроили его под израильские реалии: пышное дрожжевое тесто заменили жирным слоеным и добавили овощей, которых в оригинале не было.

Как видите, здесь много чего замешано - как при ДВОРЕ царя Ахашвероша. При приготовлении этого пирога исходите из имеющихся у вас продуктов, времени и упорства.

Вот последовательная программа действий по воДВОРению рыбы в ПИРог.

Ах, да, во-первых, конечно, продукты:

• слоеное тесто
• филе рыбы, без косточек и кожи,
• немного лимонного сока - 1-2 ложки
• рис - сваренный до полуготовности.
• слегка поджаренный (припущенный) лук
• готовые овощи: запеченные, тушенные, нарезанные небольшими кусочками.  (не обязательно).
• соль, перец,
• кунжут для посыпки и взболтанное яйцо для блеска верхнего слоя теста.

Пошаговка по рисованию натЮрМОртА. Пирог - это дело серьезное.

• Достать из морозилки слоеное тесто, разморозить, немного раскатать, чтобы лучше пропеклось.
• нарезать рыбу небольшими кусочками. В принципе, любое, имеющееся у вас количество рыбы, главное равномерно его распределить.

Полить рыбу лимонным соком, если есть на то ее желание.

• Выложить на раскатанное тесто слой овощей (если хотите с овощами). А лучше сначала вареный рис, а на него - овощи. Тогда рис впитывает влагу, выделяемую овощами.

•  
• выложить слой риса

Если вы решили делать запеканку без овощей, то выкладывайте рис прямо на слоеное или дрожжевое  тесто а сверху - чуть поджаренный лук.

• после этого - кусочки рыбы и можно - домашнего майонеза

•  
• посолите, поперчите в свое удовольствие.
• закройте сверху другим листом раскатанного теста
• проделайте в нем дырочки для того, чтобы выделялся избыток влаги. иначе пирог может получиться излишне влажным внутри, и от этого - не пропеченным.
• смажьте чуть взболтанным яйцом. кунжутное семя (сумсум).
• выпекать 20-25 минут при 180 гр, до того образования аппетитной корочки.

Эта запеканка прекрасно подойдет в Пуримскому пиру, и к любому застолью и празднику.

Приятного аппетита, Доброй Субботы, Веселого месяца Адар!

Теги: Пурим, рыба, На Субботу, Гости, Рош Ходеш