Булочки с шоколадом

Месяц Шват уже здесь! И это событие, конечно, надо отметить. Каким образом? Каждый отмечает согласно своим вкусам и пристрастиям, и напишите, как это происходит у вас. У нас (поскольку дело происходит в карантине, и мы на изоляции) отмечается рош-ходеш символически — мы поместим шоколад в булочки, тем самым изолируя его (временно) от глаз, и, во-вторых, показав, что во всем есть свои хорошие и сладкие стороны…

Благословение на эти булочки — мезонот. Они сделаны из цельной муки, но вы, при желании, можете испечь их и с небольшим добавлением ржаной муки. Пшеница, как известно, входит в состав 7 злаков и плодов, которые символизируют Землю Израиля.

Можно сделать тесто парве — без добавления молочных продуктов, и тогда их форма будет стандартной — круглой.

Но можно также сделать тесто для булочек с добавлением кефира или простокваши, и тогда тесто будет нежнее, но их форма (молочных булочек) должна отличаться от стандартной (у нас круглой), для того, чтобы их можно было легко отличить и не перепутать, и по ошибке, не дай Б-г, не съесть в качестве дополнения к мясной трапезе… Хотя они вообще-то с шоколадом… На этот раз — с молочным.

Вот они, овальные, молочные, ароматные…

Итак,

вот продукты для парвенных булочек (для 12-ти булочек):

• 1\2 кг белой или цельной, или смешанной муки. Если добавляете ржаную, то можно смешать с белой, цельной и ржаной в пропорции 1\3 и 1\3 и 1\3. И, конечно, можно использовать муку космин
• 1 ст. ложки дрожжей
• 3 ст ложки — с верхом — сахара
• 4 ложки меда или 2-3 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 6 ложек растительного масла
• 3\4 стакана теплой воды. Количество воды может варьироваться в зависимости от климата и сорта муки. Добавьте воду в количестве, чтобы получилось приятное эластичное тесто.

Для «покраски» булочек:

• слегка взболтанное яйцо, немного меда, кунжутное семя или мак.

Замесите тесто таким образом, чтобы дрожжи в начале замеса не касались соли, масла и яиц. Просто добавьте их после того, как дрожжи смешались с мукой и сахаром. Дайте тесту дойти до кондиции. Можно плотно обернуть миску в полиэтиленовый мешок или поставить тесто в духовку подогретую на температуру 40 гр.

Через час, полтора лепите из подошедшего теста шарики, размером в пинг-понговые, в которые не забудьте вложить дольку шоколада. Горького, если это парвенное тесто.

Тесто для булочек с добавлением молочных продуктов. Проще говоря — молочное тесто.

• 1\2 кг белой или цельной, или смешанной муки. Если добавляете ржаную, то можно смешать с белой, цельной и ржаной в пропорции 1\3 и 1\3 и 1\3.
  Или из муки космин
• 1 ст. ложки дрожжей
• 3 ст ложки — с верхом — сахара
• 4 ложки меда или 2-3 яйца
• 2-3 баночки простокваши (200 — 350 гр)
• 1 ч. ложка соли
• Сколько нужно теплой воды? и нужно ли? Количество жидкости (в нашем случае — простокваши или кефира) может варьироваться в зависимости от климата и сорта муки. Важно, чтобы получилось приятное эластичное тесто.

Через час или полтора, когда тесто увеличится в объеме, лепите из подошедшего теста небольшие шарики, размером с пинг-понговые, в которые не забудьте вложить дольку молочного шоколада, если это молочное тесто.

Приятного аппетита!

С булочками или с чем-то другим не менее вкусным — — хорошего, нежного, благословенного вам месяца!

Теги: выпечка, Рош Ходеш