Уважаемая N.,
Большое спасибо, что обратились к нам. От теста для суфганиёт (ханукальных пончиков) необходимо отделить халу. И на суфганиёт произносят благословение «Борэ минэй мезонот»[i].
Давайте разберем эти законы подробнее. Приготовление хлеба состоит из двух основных стадий: 1. замешивание теста и 2. выпечка теста. Когда присутствуют оба этих процесса, от теста необходимо отделить халу. А перед тем, как есть хлеб, произносят благословение «А-Моци»[ii].
Нужно ли отделять халу от теста для суфганиёт?
Существует спор ришоним («ранних комментаторов»[iii]), есть ли обязанность отделять халу от хлебного теста, которое не собираются печь обычным способом, а собираются сварить в воде или масле.
Согласно первому мнению, поскольку тесто не будут печь, что является обычным способом приготовления хлеба, то нет и обязанности отделять халу. Ведь конечный продукт — не обычный хлеб (Раш[iv], Рамбам[v] 6:13).
По второму мнению, обязанность отделять халу входит в силу с момента замешивания теста, поэтому от хлебного теста надо отделять халу, даже если потом его намереваются не печь, а варить (Рабейну Там[vi]).
Шульхан Арух[vii] (Йорэ Дэа 329:3) устанавливает закон в соответствии с первых мнением. Однако Шах[viii] (Йорэ Дэа 329:4) говорит, что поскольку многие ришоним придерживаются второго мнения, то следует устрожить соблюдение этого закона: от теста, которое собираются варить в воде или масле, надо также отделить халу, но — без благословения.
Это постановление имеет значение и для нашего вопроса о суфганиёт. Поскольку замешанное тесто собираются варить в глубоком масле, необходимо устрожить соблюдение закона и отделить халу без благословения.
Благословение на суфганиёт
Подобный спор существует и о благословении, которое произносят перед тем, как есть суфганиёт.
Согласно первому мнению, если обычное хлебное тесто сварили в воде или масле, то оно перестает быть хлебом и теряет «хлебное» благословение «А-Моци». И теперь на изделия из него следует произносить благословение «Борэ минэй мезонот». По второму мнению, если замесили обычное тесто, то на изделия из него надо произносить благословение «А-Моци» даже после того, как его сварили в масле или воде.
Шульхан Арух (Орах Хаим 168:13) говорит, что закон устанавливается в соответствии с первым мнением. Однако богобоязненные люди учитывают устрожающее мнение и не едят изделия из теста, которое было сварено в воде или масле, отдельно, а только во время трапезы с обычным хлебом. В таком случае благословение на хлеб относится в том числе и к изделиям из сваренного теста и на них не надо произносить отдельное благословение.
Соответственно, строго по букве закона на наши суфганиёт, которые варятся в глубоком масле, надо произносить благословение «Мезонот».
Более того, даже самые богобоязненные люди не обязаны «устрожать» и есть суфганиёт только во время трапезы с хлебом. По нескольким причинам:
1. Есть мнение, что вышеприведенный спор относится только к случаю, когда тесто варили в воде, а если его сварили в глубоком масле, то благословение — «мезонот».
2. Есть мнение, что даже если масло, в котором варили пончики, не чувствуется во всём пончике, когда его едят, достаточно, чтобы оно хорошо чувствовалось в покрывающей его поджаристой корочке, как это бывает в обычных суфганиёт.
3. Есть мнение, что если в суфганиёт много начинки, например, джема, то они перестают быть «хлебом» и на них следует произносить благословение «Мезонот».
4. Можно также рассматривать сахарную пудру или глазурь как «начинку», тогда пончики перестают быть «хлебом» и на них следует произносить благословение «Мезонот».
5. Если тесто замешано не на одной воде, а с добавлением масла, сахара и других ингредиентов, то это тоже уже не хлеб и на изделия из такого теста произносят благословение «Мезонот».
Итак, строго по букве закона, как было сказано, на пончики надо произносить благословение «Мезонот». А если добавить вышеприведенные аргументы, то можно сказать, что даже богобоязненные люди не должны «устрожать» и могут изначально произносить благословение «Борэ минэй мезонот» перед тем, как есть пончики.
Приятного аппетита и — веселой Хануки.
С уважением, Яков Шуб
[i] БОРУХ АТО АДОЙ-НОЙ ЭЛО-ЭЙНУ МЕЛЕХ А-ОЙЛОМ БОРЭ МИНЭЙ МЭЗОНОЙС
ברוך אתה ד׳ אלוקינו מלך העולם בורא מיני מזונות.
Благословен Ты, Г-сподь, Б-г наш, Владыка мира, Сотворивший разнообразные виды пищи, которые насыщают.
[ii] БОРУХ АТО АДОЙ-НОЙ ЭЛО-ЭЙНУ МЕЛЕХ А-ОЙЛОМ А-МОЙЦИ ЛЭХЕМ МИН А-ОРЕЦ.
ברוך אתה ד' אלוקינו מלך העולם המוציא לחם מן הארץ.
Благословен Ты, Г-сподь, Б-г наш, Выводящий хлеб из земли.
[iii]Ришоним (ивр. «первые», «ранние») — еврейские законоучители и мудрецы Торы времен Средневековья — с начала 11 до конца 15 века.
[iv] Раби Шимшон бар-Авраам из Шанца (Раш; умер в 4995 / 1235, Франция, Эрец-Исраэль) — один из величайших авторов комментария Тосафот. В юности изучал Тору у Рабейну Тама, однако ближайшим его наставником был Ри А-Закен. Возглавлял ешиву в г. Сансе (Шанце), расположенном к югу от Парижа. Раби Шимшон написал Тосафот (Дополнения) к большинству трактатов Талмуда — их обычно называют Тосафот Шанц.
[v] Рамбам (раби Моше бар-Маймон, Маймонид, 4895-4965 / 1135-1204, Испания — Египет) — величайший еврейский мыслитель и законоучитель.
[vi] Раби Яаков бар-Меир (Рабейну Там; ок. 4860-4931 /ок.1100-1171) — глава поколения мудрецов Франции, величайший из баалей Тосафот (авторов комментария Тосафот).
[vii] Шульхан Арух — самый авторитетный кодекс еврейского Закона, охватывающий все аспекты повседневной жизни. Составлен раби Йосефом бар-Эфраимом Каро (Мехабер, Маран, 5248-5335 / 1488-1575; Испания, Португалия, Турция, Болгария, Эрец-Исраэль).
[viii] Раби Шабтай бар-Меир а-Коэн (Шах; 5382-5423 / 1622-1663, Вильно, Прага, Гольшау в Моравии) — выдающийся законоучитель, автор знаменитого комментария к Шульхан Аруху — «Сифтэй Коэн». Этот комментарий и сегодня служит одним из самых авторитетных законодательных источников.
