Можно ли употреблять сырые грибы?

Подскажите, пожалуйста, возможно ли употреблять сырые грибы при приготовлении еды, и если да, то как их проверять на наличие насекомых? Спасибо большое за ответ.



Отвечает рав Давид-Йеуда Вертлиб

Спасибо за Ваш вопрос. Сразу отмечу: нет никакой проблемы в том, чтобы употреблять сырые грибы в пищу, но, как Вы правильно заметили, требуется чистка и проверка:

1) Если грибы ДИКОРАСТУЩИЕ (в Израиле, например, маслята), то имеется большая вероятность поражения и использовать их не рекомендуется. Опыт показывает, что большие старые грибы, как правило, поражены. Если грибы небольшие (молодые), то можно попробовать проверить их — так, как описано ниже. Если при осмотре гриба обнаружены следы поедания или личинки, то лучше отказаться от дальнейшей проверки и употребления.

2) КУЛЬТУРНЫЕ грибы коммерческого разведения иногда бывают поражены. При покупке следует отдавать предпочтение тем грибам, где шляпка плотно прилегает к ножке гриба. Если же шляпка не прилегает, то следует удалить пластинки на шляпке, затем промыть гриб и замочить с моющим средством, а затем нарезать весь гриб мелкими кусочками — и ножку, и шляпку — и просмотреть на наличие личинок и прогрызенных отверстий.

Несколько слов о проверке других видов грибов.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ грибы:

· из Голландии — считаются чистыми;

· из Индии, нарезанные — считаются чистыми только под авторитетным наблюдением;

· из Китая и других стран, как целые, так и нарезанные — сильно поражены и запрещены к использованию.

СУШЕНЫЕ грибы:

Обычно импортируются из Китая, имеется большая вероятность поражения, трудно проверить и лучше отказаться от использования.

ГРИБНОЙ ПОРОШКОВЫЙ СУП:

Можно пользоваться только продуктом предприятия, дающего гарантию, и произведённым под авторитетным наблюдением.

С уважением, Давид-Йеуда Вертлиб

Поделитесь этой страницей со своими друзьями и близкими:

Фейсбук

ВКонтакте

Одноклассники

Вотсап

Задать вопрос

Спросить семейного консультанта

Задать вопрос раввину

или семейному консультанту

За что Б-г наказал еврейский народ изгнанием на такой большой срок?

6 августа

Уважаемый А.,

Прежде всего, стоит определить суть понятия «изгнание» — откуда нас изгнали и за что. Наше изгнание, вернее, четвертый и заключительный этап — это изгнание Эдома, или римское изгнание, которое продолж...

Хотел бы иметь своеобразную «Памятку для музыканта»: в какие дни, как и что можно петь и играть?

11 апреля 2018 года

Уважаемый Ариэль,

В нашей Традиции существует ряд ограничений и запретов, связанных с памятью о различных печальных и трагических событиях в истории еврейского народа. В память о них в определённые периоды мы соблюдаем...