После готовки у меня на плите остаются кусочки мясной пищи, а потом готовится молочная...

Большое спасибо за Ваш вопрос. Если нет возможности пользоваться раздельными газовыми горелками для приготовления мясных и молочных блюд, изначально разрешается пользоваться одними и теми же горелками. При этом желательно выделить одну из горелок только для молочных продуктов.

Приведем некоторые правила, которыми следует руководствоваться при использовании одних и тех же горелок для мясных и молочных продуктов:

1. Ту часть поверхности плиты, которая находится под горелками, следует рассматривать как некошерную, поскольку на нее обычно попадают горячие кусочки как мясной, так и молочной пищи. Поэтому, если во время готовки из кастрюли выпал горячий кусок, во многих случаях он автоматически становится непригодным в пищу.

2. Следует избегать готовить мясные и молочные блюда одновременно. Кроме того, во время приготовления одного из этих видов пищи следует убрать посуду другого вида, чтобы на нее случайно не попали пар, брызги или кусочки готовящейся пищи. При большой необходимости разрешено готовить оба вида пищи одновременно. При этом кастрюли должны быть удалены друг от друга на максимально возможное расстояние — чтобы пар из одной кастрюли не достигал другой.

3. Необходимо следить за тем, чтобы поверхность горелок, на которую ставят кастрюли, было чистой и на ней не было остатков пищи, т.к. в некоторых случаях это может привести к тому, что кастрюля станет некошерной.

4. Если в процессе готовки пролился, например, суп или убежало молоко, то необходимо очистить поверхность плиты перед приготовлением пищи другого вида. Даже если кастрюля не касается пролитой жидкости, т.к. стоит на горелке, нельзя начинать готовить пищу другого вида, пока поверхность плиты не очищена. Поскольку от нагрева пролитая жидкость начинает испаряться и поднимающийся пар может сделать кастрюлю некошерной. Если на поверхности плиты находятся только маленькие кусочки пищи или капли жидкости, то с точки зрения кашрута их не обязательно убирать сразу же.

5. Для очищения поверхности плиты следует использовать отдельные чистящие приспособления, а не те, которыми пользуются для мытья посуды.

С уважением, Яков Шуб