Молоко и мед

Хочешь — не хочешь, а осень уже тут. У кого-то глубокая, у кого-то — так, средненькая. Это так, под настроение. Дни у нас напряженные, время такое… У кого как, кто-то под настроение музыку классическую слушает, кто-то выходит на пробежку, кто-то в телефон уткнулся, а мы с вами пройдемте-ка на кухню и приготовим что-нибудь вкусненькое. На радость близким... Читать дальше

Начало нового года у евреев знаменуется медом, так традиционносложилось: начиная с яблока, которое окунают в мед в первый и второйвечер Рош а-Шана и при этом поздравляют друг друга и желают друг другу исебе — хорошего и сладкого года.То, что он будет хорошим, — это и так ясно, в Б-жественном, «космическом»понимании — нет плохого, есть только сложности, испытания.Но мы просим, чтобы год был еще и сладким, чтобы мы воочию убедились,почувствовали нашими простыми человеческими пятью чувствами: то, чтопроисходит, — хорошо, понятно, полезно и сладко… Такая молитва.А дальше мед победоносно шествует по всему месяцу Тишрей. В мед макаюттеплую субботнюю халу, из него пекут торты и печенье... Читать дальше

Приближается Рош а-Шана, а в дни праздника принято не только поздравлять друг друга и желать хорошего года, но и самим по возможности совершать добрые дела, переводить старушку через дорогу, не злиться и не кричать, если на тебя пролили кофе, а кроме этого — готовить много вкусной еды.Желательно — сладкой. И с медом. И много. Не знаю, как принято в вашей семье и приветствуется ли у вас смешение вкусов, но есть рецепты, в которые неожиданное добавление сладкого оттенка привносит некоторую пикантность и оживление... Читать дальше

Пита-фалафель — это национальный спорт коренных израильтян, фольклор, басни, семейные сказания и легенды. И да, конечно, — любимая еда. Не знаю, что там полезно в этом жгучем содружестве ближневосточных ингредиентов, но говорят, что что-то в этом есть.Возможно, белки: нут составляет основу фалафеля, салат — само собой, тхина полна железа, как сундук Змея Горыныча золота, а разные там хариф (жареный острый перец), картофельные чипсы и баклажаны обладают сильным эмоциональным воздействием и за счет этого, наверное, полезны.Но мы сейчас говорим не за здоровье, а за лето — жаркое, необузданное и веселое, от которого едет крыша окончательно и совсем, и не самый последний плюс которого — что оно иногда кончается... Читать дальше

Каникулы в самом разгаре. И, если вы не в гостинице, а дома, то, наверняка, все время нужно "подбрасывать дрова в топку", то есть что-то вкусное, и что не требует сложной готовки. Вот, например, печенье. Конечно, быстрее купить готовое, но можно приготовить самим, это будет полезнее и больше)).Мне хотелось воссоздать овсяное печенье из детства... Читать дальше

На земле существует много видов кошерных рыб, но еще больше, чем самих этих рыб, существует способов их приготовления. Кроме того, есть рецепты, по которым готовят только на субботу и праздники (например, знаменитая гефилтэ фиш), есть рыба на будни: простая, без затей, жаренная в масле, в кляре, уха и просто консервы.Кроме того, еврейская рыба классифицируется по странам исхода хозяек, точнее, поварих, и как существуют восточные сладости — очень сладкие, маслянистые и тягучие, так существуют и восточные рыбные блюда, рядом с которыми пресные ашкеназские кажутся бледными северянами-горожанами, приехавшими в жаркий приморский край.Вот такой рецепт: Продукты: 4 столовые ложки лимонного сока + четверть чайной ложки соли (для замачивания рыбы), 4 столовые ложки оливкового масла, 8 кусков филе тиляпии (мушта), дорады, окуня или кефали (всего 1 кг), 3 маленьких перца, нарезанных тонкими полосками, 8 нарезанных зубчиков чеснока, 1-2 острых красных или зеленых перца (чили), нарезанных ломтиками (*в зависимости от желаемой степени остроты), 2 половинки помидора, нарезанные дольками, 2 стакана нарезанных листьев кориандра, 1 стакан воды. Приправы: четверть стакана оливкового масла, половина чайной ложки куркумы, 2 чайные ложки сладкой паприки, половина чайной ложки соли, четверть чайной ложки перца... Читать дальше

В эту Субботу в синагогах начинают читать последнюю книгу Пятикнижия —  Дварим. В ней Моше подводит итог странствию евреев по пустыне, и обращается к ним с речью (Дварим) на будущее.И рецепт в тему:  есть такая традиция, обычай:  есть в субботу запеканку в память о мане, выпадавшем в пустыне. Почему? Потому что в ней есть три слоя, обычно. Раньше так делали, и сегодня иногда тоже делают... Читать дальше

Розовый майонез - это почти так же чудесно, как белый слон или бирюзовый павлин, но по цвету он больше напоминает розового фламинго и так же изящен. Про белый майонез мы с вами говорили здесь, а сейчас отметим новую классовую разновидность майонеза. Вот он.Продукты:1-2 зубчика чеснокасок от 1\2 маленького лимона или ноу-хау! - половины небольшого апельсина или мандаринки3\4 чайной ложки горчицы1-2 яйца1\2 ч ложки сахара1\2 чайной ложки соли1\2 бутылки (1\2 литра) растительного масла.... Читать дальше

Рабанит Хава на последнем уроке недельной главы «Корах» говорила, конечно, о скромности и о гордости, о достоинстве и самоуважении, и о «чести белого офицера», сегодня уже почти забытому понятию, но в доме ее родители, ее папа, рав Ицхак Зильбер, — учил этому детей.Но сейчас о другом.О еде.Об этом рабанит Хава тоже говорила на уроке: о том, что удовольствие надо получать с удовольствием. «Это как?» — спросите вы... Читать дальше

Как сказала  на уроке рабанит Хава Куперман: еда - это возможность соединения души и тела, и Б-жественного света, который нас питает, и в еде мы можем усвоить его даже на физическом уровне.И поэтому так важно, чтобы еда была вкусной, имела приятный аромат, и была красиво подана: тогда все уровни получают удовольствие и питание во всех сферах не только тела, но и сознания.И Творец не предлагает нам питаться только травой и росой, нет, он раскрыл нам огромный мир красок, звуков, вкусов, ароматов и наслаждения. И питаясь, и наслаждаясь, мы объединяем все сферы, доступные нам.А если мы готовим на Субботу, даже очень простую еду, но думаем при этом о смысле Субботы и благодарим Творца, то приносим святость в дом, и за стол... Читать дальше