Торт с медом

Начало нового года у евреев знаменуется медом, так традиционно

сложилось: начиная с яблока, которое окунают в мед в первый и второй

вечер Рош а-Шана и при этом поздравляют друг друга и желают друг другу и

себе — хорошего и сладкого года.

То, что он будет хорошим, — это и так ясно, в Б-жественном, «космическом»

понимании — нет плохого, есть только сложности, испытания.

Но мы просим, чтобы год был еще и сладким, чтобы мы воочию убедились,

почувствовали нашими простыми человеческими пятью чувствами: то, что

происходит, — хорошо, понятно, полезно и сладко… Такая молитва.

А дальше мед победоносно шествует по всему месяцу Тишрей. В мед макают

теплую субботнюю халу, из него пекут торты и печенье.

И даже если не используют в готовке, его запах, его мягкое присутствие

ощущается на протяжении всех осенних еврейских праздниках — как

обещание ароматной теплоты перед дождливой осенью и холодной зимой…

Так что — куда нам деться от медовой выпечки?.. Никуда не деться…

И вот она тут, дразнит сочной терпкостью молотой гвоздики…

4-6 яиц

3/4 стакана муки

3/4 стакана масла

1 стакан сахара

1/2 стакана меда или силана (финикового сиропа), или половина меда,

половина разбавленной тахинной пасты без соли, но с сахаром

240 мл крепкого чая или кофе

2 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя)

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка корицы

1\2 чайной ложки молотой гвоздики

Взбивать яйца с сахаром несколько минут, добавить масло, крепкий темный

чай или кофе — не горячий, потом все остальные продукты. Пекарский

порошок и соду добавить после муки, высыпать на нее.

Перемешать, выложить на противень, выпекать при 180 градусах 45 минут.

Приятного аппетита!

Радостных и светлых праздников!

Теги: Тортики