Семь бед — один рулет

Рассказывают, что в Могилеве жил богатый, но скупой еврей по имени Берл. Он очень любил чай и ежедневно выпивал по шесть-семь чашек популярного напитка. Находясь на смертном одре, Берл пожаловался обступившим его родственникам : «Моя жизнь была тяжелой и печальной. Мне ни разу не удалось приготовить себе нормальный чай».

Родственники опешили, и богач пояснил: «Когда я пил чай дома, я добавлял не больше одной ложечки сахара. Когда пил в гостях — не меньше трех ложечек. Таким образом, мне ни разу не удалось побаловать себя чаем, который пьют обычные люди, — с двумя ложечками сахара».

Сегодня мы поговорим о сладком рулете к чаю, который выглядит как покупной и сметается со стола во мгновение ока. Тесто: полкило просеянной муки, столовая ложка сахара с горкой, стакан растительного масла, полстакана воды. Всё тщательно перемешиваем — должно получиться эластичное тесто, которое не крошится, если его размять (в противном случае добавьте воды).

Поставьте тесто в холодильник минут на пятнадцать. За это время вы должны выбрать один из вариантов начинки будущего рулета. Для затравки: финиковая паста (ממרח תמרים), шоколадная намазка, намазка вкуса халвы (ממרח חלווה) или покупная маковая смесь. Проще говоря, любая сладкая и густая смесь. Не варенье, но повидло.

Тесто делим на три части, каждую раскатываем в пласт толщиной 1–2 мм. Чем тоньше, тем лучше. Если в качестве начинки выбрана финиковая паста, пласт смазываем пастой в объеме трети упаковки и посыпаем корицей. Можно также обсыпать толчеными орехами. Заворачиваем в рулет, переносим на противень, проложенный бумагой для выпечки. Делаем неглубокие перпендикулярные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга, благодаря им мы сможем разрезать рулет, не ломая его.

Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов, пока тесто не начнет зарумяниваться. Вынимаем противень из духовки, чтобы рулет не засох. Режем на части только когда выпечка полностью остынет, храним в герметично закрывающейся коробке или большой банке. Чем дольше рулет пролежит несъеденным и пропитается начинкой (день? два?), тем вкуснее будет.

Теги: выпечка