Отложить Отложено Подписаться Вы подписаны
Относительно краснокочанной капусты бытуют два заблуждения. Первое — в ней якобы не водятся черви. Второе — блюда из свежей краснокочанной капусты исчерпываются тушеной краснокочанной капустой.
Так вот, в краснокочанной капусте (далее — КК, не путать с ККК, который Ку-клукс-клан) черви водятся, хоть и не так часто, как в белокочанной, поэтому КК перед применением следует очистить от червей.
Теперь о кулинарном потенциале: из КК можно приготовить кучу всякого разного. Для затравки — два рецепта из одного кочана.
Шинкуем или просто натираем на крупной терке половину кочана, добавляем щепотку соли и перетираем руками. Затем добавляем ложку растительного масла, ложку меда и сок одного лимона. Перемешиваем.
В кастрюлю выливаем ложку растительного масла. Режем тонкими полукольцами луковицу. Пересыпаем в кастрюлю и обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачности.
Измельчаем ранее указанным способом половину кочана капусты, на мелкой терке натираем морковку и свеклу. Режем полукружками один большой или два средних очищенных батата. Пересыпаем всё в кастрюлю, заливаем водой, варим до размягчения ингредиентов.
Солим, приправляем (черный перец, карри, паприка — всё сгодится), добавляем сок одного лимона (в частности, чтобы придать нашему фиолетовому супчику более съедобный оттенок), выдавливаем три зубчика чеснока, варим еще минут 5 и выключаем.
