Что означает фамилия Коцефман?

Фамилия Коцефман, по-видимому, синонимична таким фамилиям, как Кацоф, Кацев, Качев, Качевский, Кацеф, Кацаф, Кацевман, Канцевман, Коцевман, Кацив, Кацыв, Кацыф, Коцаф, Кацвин, и образована от слова קצב (кацав) — «мясник», «владелец мясной лавки» на иврите. (Эта информация частично взята из книги «A Dictionary of Jewish Surnames from the Russian Empire» Александра Бейдера, см. http://www.avotaynu.com/books/DJSRE2.htm). Словообразовательный элемент "-ман" восходит к слову מאן или Mann - "человек", "мужчина" на идиш и немецком — и часто служит для образования названий профессий.

Eвреям Российской империи начали давать фамилии в конце 18-го века, после присоединения к Российской империи западных областей Белоруссии, Украины и Прибалтики — после раздела Польши. Тогда Екатерина II «приобрела» вместе с западными областями огромное количество евреев, у которых исторически не было фамилий, а только имя и отчество, например «Шлойме, сын Хаимке».

Чтобы узнать численность своих подданных, а также организовать их призыв в армию, она ввела переписи населения — примерно раз в десять лет. Это и были «ревизские сказки», во время которых всем евреям были даны фамилии, как правило, либо по месту проживания (например, Вилейкин, Турецкий), либо по имени одного из родителей (например, Шифрин, Миркин), а также по другим признакам, например, по профессиональному (Шойхет, Резник, Коцефман).