Хороша страна Болгария, а салата лучше нет!

В начале 19-го века р. Элиэзер-Ицхак Папо, автор известной книги «Пеле йоэц», стал раввином болгарского города Силистра. Когда местного еврея за какие-то грехи власти приговорили к повешению, раввин Папо обратился к членам общины: «Мне стало известно, что власти готовы принять от нас выкуп , немалый, конечно же, и отпустить несчастного на свободу».

«Вот еще, — возмутились отдельные состоятельные члены общины, — тратить деньги на правонарушителя? Да пусть его повесят всем в назидание!» Тогда раввин сказал синагогальному служке: «Продай все свитки Торы, которые есть у нас в синагоге, а также синагогальное убранство, и отнеси деньги в полицию».

В зале воцарилась тишина. Раввин пояснил: «Тора была дана народу Израиля. Без народа Израиля нет Торы. Чего стОят все эти хрустальные люстры и бронзовые подсвечники, если жизнь еврея на волоске?!»

Самым известным болгарским салатом является так называемый «Шопский». Печем перец, охлаждаем, очищаем, режем полосками. Короче, вы уже умеете это делать. Очищаем огурцы (их должно быть столько же, сколько и перцев), режем полукругом. То есть, огурец режем вдоль, а каждую половинку — поперек кусочками толщиной в миллиметров 5.

Режем луковицу полукольцами. Или две, если перцев и огурцов много. Режем помидоры полукольцами же. Сколько помидоров? Э... ну... столько же, сколько и огурцов. Если есть оливки, добавляем и их.

На крупной терке натираем либо брынзу (получится молочное блюдо), либо сыр тофу (получится, разумеется, салат парве). Все перемешиваем при помощи двух столовых ложек, добавляем две-три ст. л. растительного масла и 3-4 ложки уксуса. Перчим. Если вместо брынзы у нас, точнее у вас, тофу, еще и солим по вкусу.

Предупреждение: если вы один раз приготовите шопский салат, жена и домашние будут требовать, чтобы вы делали это еженедельно, если не ежедневно.

Теги: салат