Пампушки к субботнему столу

Помощник парикмахера однажды накануне Рош ха-Шана проходил мимо дома праведника, рабби Леви-Ицхака из Бердичева. Молодой человек шёл с непокрытой головой, а его волосы были уложены в модный хохолок.

Когда парень вошёл, рабби Леви-Ицхак спросил: «Зачем тебе эта причёска?». Тот ответил: «У меня работа связана с чиновниками и дворянами, которые приходят стричься, поэтому я должен выглядеть презентабельно». Праведник сказал: «Я дам тебе один золотой, если ты подстрижешься и уберешь этот хохолок. Это же противоречит закону: „Не ходите по обычаям их“». Парень отказался.

Тогда раввин предложил: «Хорошо, я дам тебе три золотых». Но тот снова не согласился. Тогда цадик стал повышать ставку, доходя до двадцати золотых, но парень упорно отказывался. Наконец, рабби Леви-Ицхак сказал: «Если ты сострижешь свой хохолок прямо сейчас, я обещаю тебе место в будущем мире!» Услышав это, парень сразу вытащил ножницы из кармана и за несколько секунд срезал весь хохолок.

Тогда праведник воскликнул: «Владыка мира! Посмотри, какая великая и сильная вера у евреев, даже самых простых! Подумай, сколько труда нужно этому человеку, чтобы заработать один золотой, не говоря уже о двадцати — для него это огромное состояние! Но то, что он отказался сделать за деньги, он тут же сделал ради будущего мира, которого никогда даже не видел своими глазами».

***

Кстати, о Бердичеве. Самое время разнообразить субботнюю трапезу, вместо обычных хал подав украинские пампушки.

Сначала приготовьте чесночный соус, который должен настояться: смешайте полстакана растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, 1 столовую ложку крупной соли и мелко нарезанный свежий укроп. 

В большой миске смешайте 600 мл теплой воды (примерно 2,5 стакана), 3,5 чайные ложки сахара и столовую ложку сухих дрожжей. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы смесь запузырилась. Добавьте 2 крупных яйца и 5 столовых ложек растительного масла, взбейте всё до однородности.

Постепенно всыпайте 1 кг пшеничной муки. ,Добавьте половину столовой ложки соли. Месите тесто, пока оно не станет эластичным. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 2 часа.

Застелите противень пекарской бумагой. Разделите тесто на 30 одинаковых шариков весом примерно по 50 г, выложите их на противень, оставляя небольшие промежутки. Накройте полотенцем и дайте шарикам подойти еще 45 минут, чтобы они увеличились вдвое.

Разогрейте духовку до 175 °C. Смешайте яйцо с ложкой воды, смажьте булочки этой смесью и выпекайте 25–30 минут, пока они не станут золотистыми. Горячие пампушки смажьте чесночным соусом. Приятного аппетита!

Теги не заданы