Банановое мороженое, совсем как настоящее

В 1877 году в Бессарабии появился на свет мальчик по имени Шмиль (Шмуэль) Давидович Змура. Его родители были крайне бедны — им повезло, что дедушка Шмуэля был клезмером, и поэтому празднества, связанные с рождением внука, проходили веселее, чем у других. В 1891 году после смерти отца Змура-младший вместе с тетей уехал в Америку, «ди голдене медине».

На учебу у Змуры не было ни денег, ни желания. В городке Сельма на берегу Алабамы мальчик занялся продажей фруктов с лотка. Его внимание привлекли бананы, экзотические и для тогдашней Америки плоды, которые ну напрочь отсутствовали в родной Бессарабии. Змура, который американизировал фамилию и стал Земуррей, понял, что бананы быстро — и даже чрезмерно быстро — созревают, а поэтому успех в торговле зависит от умения быстро доставлять продукцию на рынок.

Земуррей стал покупать дешевые бананы, которые вот-вот могли потерять кондицию, и наладил их быструю доставку в близлежащие города по железной дороге. 150 долларов, вложенные в дело, через несколько лет увеличились ровно в 1000 раз.

Разбогатев, Шмуэль стал филантропом. Среди огромного списка его проектов — финансирование покупки корабля для тайной переправки выживших в Холокосте европейских евреев в подмандатную Палестину.

***

Этот рецепт крайне популярен среди американских евреев. Мороженого летом хочется всем, и в пятницу вечером после чолнта, а парвенные варианты есть далеко не во всех тамошних кошерных магазинах. Да и здоровый образ жизни никто не отменял — натуральные бананы всяко полезнее вкусовых добавок, пищевых красителей и сахара.

Чем более перезрелыми являются бананы, с коричневыми пятнами и т. п., тем лучше. Режем их поперек, кусочками толщиной в 1 см, чтобы легче было перемалывать в блендере. Кладем в пластиковый пакет, завязываем, отправляем в морозилку на ночь. Утром высыпаем в блендер и аккуратно начинаем перемалывать — сначала в режиме «Пульс», потом на средней скорости. О чудо: вязкая кашица вскоре становится однородной, блестящей, кремообразной и на 100% похожей на обычное мороженое!

Добавляем пару столовых ложек арахисового масла («хемат-ботним») или кунжутной пасты («тхина гольмит»), чтобы при последующем замораживании банановое мороженое не превращалось в лед, оставаясь густым. Подсыпаем всё, чего душа просит: пару ложек какао-порошка для шоколадного варианта, пару чайных ложек растворимого кофе, лимонную цедру, перемолотые орехи, ванильную эссенцию.

Выливаем в пластиковую коробку и ставим в морозилку. Из блендера выскребаем остатки и даем детям, уверяя, что это йогурт. Перед подачей мороженое вынимаем и оставляем в комнатной температуре минут на 10.

Теги не заданы