Экспресс-чизкейк к Шавуоту

Рабби Хаим из Цанза особенно тепло относился к сыновьям и внукам раввинов и праведников прошлых поколений, приглашал их на праздничные трапезы, интересовался подробностями из жизни великих предков. Как-то раз на хасидский двор пришел очередной потомок. Но — человек грубый и малообразованный.

Цанзский ребе осведомился у посетителя: «Знаете ли вы, почему 2 сивана называют «йом а-меюхас» (день знатного), а не «йом меюхас» (знатный день)?». Гость промычал что-то невразумительное. Ребе продолжил: «До дарования Торы родственная связь была важна. Тору мы получили в Шавуот, и теперь знатным является лишь тот человек, который исполняет ее законы. Праведный еврей — знатный, его непутевый сын — совсем нет».

***

В Шавуот принято употреблять молочные блюда. Едва ли не главным молочным десертом Шавуота считается чизкейк. Готовить нечто среднее между запеканкой и тортом не так-то просто (сливки, рикотта, водяная баня, головная боль), и на помощь нам приходит Хана Шаулова с ее рецептами в духе «размешай, поставь в духовку, вытащи и подай под бурные и продолжительные аплодисменты».

На духовке выставляем 150 градусов. Пока она греется, крошим 15 самых стандартных плоских печенюшек (то, что в Израиле называется «бисквитим» и продается под маркой «Petit-Beurre»), смешиваем с 50 г сливочного масла комнатной температуры и ¼ стакана сахара.

В другой миске смешиваем 750 г творога 9% жирности. Добавляем ½ стакана сахара, 3 сырых яйца, 6 капель ванильной эссенции, 1 ст. ложку муки. Тщательно перемешиваем миксером.

Противень прокладываем пекарской бумагой, высыпаем крошку и разравниваем. Сверху выливаем творожную массу. Ставим в духовку, выпекаем час, вынимаем и дожидаемся полного охлаждения.

Готовим шоколадную глазурь: 100 г горького шоколада растапливаем в СВЧ или на водяной бане, смешиваем с 5 столовыми ложками молока. Выливаем на чизкейк, разравниваем. Перед подачей держим несколько часов в холодильнике.

Теги не заданы