Не чолнтом единым

О просвещенцах эпохи Гаскалы, которые были родом из традиционных семей, ходит следующий анекдот. Шаббат, в кафе сидит некий «крупный деятель еврейской культуры» и пыхтит трубкой. В зал входит владелец кафе и начинает заправлять лампу керосином. Курильщик в тот же миг закричал: «Шабес! Шабес!». «Но ведь ты куришь, несмотря на шаббат», – возразил хозяин заведения.

Культурный деятель невозмутимо пояснил: «Есть действия, которые можно выполнить через посредника, – даже посвятить девушку себе в жены. Ты мог приказать нееврею заправить лампу, но я ж не мог попросить гоя выкурить мою трубку!»

И еще раз о шаббате. За субботним столом иногда хочется чего-нибудь необычного. Не только бульона и чолнта.

Банановые оладьи

Блюдо евреев Ямайки (это очень интересная, хоть и крошечная община). Рецепт — проще некуда. Берем энное количество бананов, добавляем пару ложек муки или перемолотых в комбайне овсяных хлопьев, корицу и сырое яйцо, осторожно разминаем вилкой. Именно что осторожно, потому что слишком долгие и активные движения превратят банановую массу в жидкость. На сковороде разогреваем масло на 2 мм, выкладываем массу тоже осторожно. Жарим под крышкой с двух сторон на среднем огне. Любители более плотных оладий могут после жарки поместить их в СВЧ на 3-5 мин.

Мсабаха

Блюдо ливанских евреев. Варим 1 стакан фасоли, процеживаем, воду переливаем в другую посудину — она еще пригодится. Добавляем 2 ст. ложки неразведенной тахины (טחינה גולמית), два измельченных зубчика чеснока, 2 ст. ложки лимонного сока. Доводим до кашеобразного состояния при помощи ручного блендера, осторожно подливая воду от варившейся фасоли. Добавляем соль по вкусу.

Перед подачей поливаем парой ложек оливкового масла и чуть-чуть посыпаем черным перцем.

Теги не заданы