Еврейский мудрец и индийский дал

В Талмуде (трактат «Санхедрин») описывается следующий случай. Во время урока в ешиве рабби Йегуда a-Наси почувствовал запах чеснока. Мудрец был очень чувствительным человеком, чеснок мешал учебному процессу, и тогда рабби Йегуда а-Наси произнес: «Тот, кто ел чеснок, должен уйти».

Рабби Хия встал и ушел, но из уважения к мудрецу за ним потянулись все присутствующие. На следующее утро рабби Шимон, сын рабби Йеуды HaНаси, встретил рабби Хию и спросил: «Как ты мог побеспокоить моего отца, явившись на урок после того, как ты ел чеснок?!» Хия ответил: «Я этого не делал, но я взял на себя вину и ушел, чтобы тот, кто это сделал, не был опозорен».

***

Главное блюдо индийской кухни — это дал (дхал), чечевица с многочисленными специями. В зависимости от густоты, дал может подаваться в виде супа, гарнира или даже котлеток-лепешек.

Базовый рецепт очень прост и доступен даже начинающим кулинарам: 2 большие луковицы режем полукольцами и ставим в СВЧ на 10 минут. Затем вынимаем и обжариваем, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавляем 4 измельченных зубчика чеснока, 3 ч. л. карри, 1 ч. л. имбиря, 1 ч. л. куркумы и продолжаем обжаривать в течение минуты. Появился ощутимый запах специй — выключаем.

Добавляем 1 стакан красной чечевицы, 2 стакана консервированных измельченных помидоров (если требуется более жидкая консистенция будущего блюда, подливаем ½ стакана воды), доводим до кипения и варим на медленном огне до разваривания чечевицы. Можно смело оставить смесь минут на 60.

Получившееся пробуем, солим при необходимости — обычно этого не требуется, специи, начиная с карри, содержат соль. Пюрируем погружным (ручным) блендером. Пряную ярко-желтую смесь принято подавать к рису.

Теги не заданы