«Сезам, откройся», или печенье на Ту биШват и на все случаи жизни

«Сезам» на каком-то восточном, может, на арабском, языке означает то же самое, что и «сумсум» на иврите. Это кунжут, маленькое семечко, которое часто используется для посыпки хал, бурекасов, пирожков, короче, разной выпечки. Но основная его задача — это быть сырьем для невероятно популярной в Израиле, и во всем арабском секторе, тхины, без которой не случится ни один праздничный стол. Из этого же семечка вырабатывают халву, которая в России называется «техиная». Сумсум очень полезен, богат маслами и, не менее этого, традициями приготовления. Внешне он, как вы заметили, очень скромен… так и скромные люди — таят в себе большой потенциал…

А теперь мы поговорим о печенье из «Сезам, откройся».
Тот, кто печет его и тот, кто ест, тому открываются Врата Благоденствия и Изобилия. Да… Почему бы и нет?..

Это печенье скромное снаружи, но веселое и приятное, и вкусное, и его легко захватить из дома, и так приятно пить с ним чай с лимоном… В Ту биШват и в любой день зимы и лета.

• 2 яйца
• 0.75 стакана сахара
• 0.75 стакана растительного масла
• 1 или 1.25 стакана кунжутного семени — сумсума
• 2 стакана муки (можно цельной, можно космин)
• пол пакетика разрыхлителя (1 ч. ложка)
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра из половинки лимона или апельсина (необязательно)
• 0.5 ч. ложки корицы (необязательно)
• полстакана или немного больше воды или сока — любого, чтобы получилось вязкое тесто.

Тесто для печенья должно получиться вязкое, и на противень выкладываем ложкой, оставляя расстояние в два см. Печенье при выпекании расширяется. Выпекать при температуре 180, 15 минут или пока печенье не зарумянится. Хороший совет — оставить печенье в духовке после ее выключения, чтобы оно получилось хрустящим.

Добавки на Ту биШват:

• миндаль (очищенный), любого размера и способа измельчения
• нарезанные мелкими кусочками сухофрукты (засахаренный ананас, или папая, или курага, или цукаты и т.д.)
• шоколадные чипсы (это на весь год))
• грецкие орехи
• изюм (промытый и проверенный)

И пусть скромность и благодарность обернется благополучием и счастьем.

Приятного аппетита!

Теги: выпечка