Бурекас из листов рисовой бумаги

Из фольклора кайфынских — т. е. китайских — евреев. Жил в их общине неисправимый воришка. Веревочка вилась долго, но правонарушитель наконец-то попался. В тюрьме его кормили сплошным рисом, но сердобольные члены еврейской общины слали с воли передачи.

Однажды арестанту в качестве десерта достался персик. Парень мякоть съел, а косточку сунул в карман. Он позвал охранника: «У меня есть важное послание для императора». Воришку привели во дворец, он раскланялся и произнес: «Ваше величество, я хочу преподнести вам ценный подарок, доставшийся мне от предков. Если эту косточку посадить и поливать, вырастет дерево с золотыми персиками. Я садоводством заниматься не могу, поскольку, по преданию, сажать косточку должен честный и непорочный человек, который никогда не лгал и не воровал. И это, разумеется, вы».

Император покраснел, зная о собственных грешках: «Гм, лучше пусть косточку возьмет мой министр». Министр, разумеется, тоже отказался и спихнул подарок главнокомандующему. Когда все обитатели дворца поочередно отказались от персиковой косточки, император подумал и произнес: «Молодой человек, я даю вам шанс. Я амнистирую вас, чтобы вы могли начать новую жизнь честным человеком и вырастить персиковое дерево». Этого визитер и добивался.

***

На досуге я люблю изучать творчество конкурентов — авторов мужских блогов о кулинарии. Оказалось, что в Израиле популярен сайт, названный коротко и убедительно: «Аба ацлан» («Ленивый папа»). Рецепты ленивого папы просты и оригинальны одновременно.

Вот, например, бурекас из рисовой бумаги. Этот странный товар приобрел кто-то из домашних — не признался пока никто. По правилам восточной кухни, листы размачивают в воде, кладут на них начинку из мелко нарезанных овощей, заворачивают и едят. Я попробовал всё вышеперечисленное: представьте салат, который положили в целлофановый пакет, и который потом съели вместе с пакетом.

Поэтому когда Ленивый папа предложил делать из рисовой бумаги бурекас, я воодушевился. Готовим начинку. Например, молочную — измельченная брынза и зерненый творог. Или мясную — жареный лук и прошедший термическую обработку фарш (проще говоря, обжаренный с тем же луком). Берем сырое яйцо, взбиваем, две трети перемешиваем с начинкой, чтобы при поедании бурекаса не высыпалась, а треть оставляем для смазывания будущего блюда перед выпечкой.

Лист рисовой бумаги держим 2 секунды под проточной водой. Кладем на разделочную доску, добавляем столовую ложку начинки, заворачиваем, концы подгибаем. Укладываем концами вниз. Смазываем взбитым яйцом, при желании посыпаем кунжутом.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Затем включаем верхний нагрев и повышаем температуру до 210 градусов. Бурекас начали подрумяниваться — выключаем и вынимаем. Остужаем и едим.

Теги не заданы