С кофе, душевно

Чай нужно пить душевно.
Так утверждает моя подруга и наставница Елена Николаевна Финкель.
Душевно - это означает  - с тортиком.
Очень душевно - это значит - с двумя кусочками тортика.

Особенно это правильно  сейчас,  зимой, когда крайне хочется душевно пить чай. Когда зябко, и пришел домой, или оторвался от компьютера и хочется согреться. И тогда идешь пить чай, и идешь пить душевно, как учит Елена Николаевна.

Кофе тоже нуждается в правильном подходе. (см. первый параграф). Во второй половине дня, не утром, когда торопишься, и половина расплескивается, и обжигаешься на ходу. Нет, не так. А когда, часам к пяти чувствуешь, что сейчас  без кофе  не протянешь и пяти минут. Вот тогда к нему (к кофе) идет душевное сопровождение. Нет, не классическая музыка, а глубоко волнующий воображение, загадочный в таящей в себе силе, обволакивающий разум и уносящий на крыльях тонкой палитры  - кусочек торта!

А в шабат!.. А в шабат душевность, как известно, возрастает многократно...

И тогда это уже не просто скромный кусочек выпечки.

Это гимн блаженству седьмого дня.

Это, как вы заметили, классический тортик,

и ниже его не менее классический рецепт.

Но я уверена, что у каждой хозяйки есть секреты и свой опыт в том, как можно его креативно разнообразить...

Итак, тортик с кокосовой стружкой (или с любой другой, какая найдется поблизости: сосновой, ясеневой и т.д)

для теста (нижний слой)

1\2 кг муки
1 пакетик разрыхлителя
200 гр маргарина (можно заменить 1 ст масла)
7 желтков (можно три)
3\4 ст сахара
цедра от одного лимона или апельсина (проверить, что чистая, без черных точек), можно обойтись без.
1\3 или 1\2 стакана воды, или сока (апельсинового, виноградного, того, что есть под рукой)

для шоколадной прослойки:

100 гр горького шоколада
3 ст ложки какао
4 ложек сахара
6-7 ст ложек вина, или кофе, или сока, или воды, на худой конец

кокосовое безе:

7 белков
3\4 ст сахара
200 гр кокосовой стружки
1 ст ложка лимонного сока (необязательно)
1 ст ложка крахмала

1. все ингредиенты теста смешать. Если хотите более пышное тесто, то желтки взбить с сахаром. Запечь десять минут, дать чуть остыть.
2. смазать шоколадной прослойкой. Дать остыть.
3. Хорошо-хорошо взбить белки в пену, в сухой чистой миске, иначе не взобьется. Можно добавить щепотку соли и\или чуть лимонного сока, чтобы лучше взбивалось. Когда белки упруго держат форму миксера, и его след не пропадает, а стойко стоит, то осторожно ввести кокосовую стружку, и медленно, и плавно перемешать.
4. Выпекать 35 минут. оставить в духовке почти до полного остывания. Лучше дверцу не открывать.

Есть вариант такой:

Вместо коксовой стружки добавить измельченные орехи. Вместо шоколадной прослойки - финиковую пасту, можно с лимонным соком (2  ст ложки) или какое-нибудь кисленькое варенье.

Если у вас есть ваши любимые домашние варианты чего-то душевного к чаю, то поделитесь с нами.

Приятного аппетита!

Теги: выпечка, На Субботу, Тортики