Выпечка мацы
11 апреля 2016 года, Разные авторы
темы: Песах, Маца
Производство ручной мацы
Рав Авраам Коэн
Производство ручной мацы
Рав Авраам КоэнПосле того как тесто замешано, отдельный член группы по выпечке мацы нарезает "колбаску" на ломтики, которые потом становятся заготовками для мацы.
Раскатка теста для ручной мацы
Рав Авраам КоэнМаца производится в идеально чистом помещении, чтобы от замеса теста до его выпечки не прошло более 18 мин. Если даже небольшая часть теста осталась после 18 минут не запеченной, то она заквашивается. Если даже заквашенная крошка прилипнет к маце и в результате будет съедена, то это нарушение заповеди не есть квасное, а есть мацу. Поэтому столы из нержавеющей стали идеально моются между раскатками и замесами теста.
